Recettes

Œufs brouillés aux truffes

Pour 4 personnes

10 œufs truffés (mettre ensemble les œufs et les truffes dans du papier absorbant dans un récipient hermétique de grand volume au réfrigérateur pour une durée maximale de 8 jours)

140g de crème épaisse

50g de truffe hachée (Tuber uncinatum) ou 30g (Tuber mesentericum)

Sel

Poivre du moulin

Assembler la préparation 2h avant la cuisson sans l’assaisonnement

Préparer une poêle avec un morceau de beurre bien chaud

Verser la préparation salée et poivrée

Brouiller rapidement à feu vif

Servir aussitôt

(Recette Yves Schweitzer)