De witte truffel van Italië

Andere benamingen: witte truffel van Piemont of van Alba

Latijnse naam: Tuber magnatum Pico

Toegelaten periode voor het op de markt brengen als verse truffel: van 1 oktober tot 31 december

Smaak: van een truffel! Dit blijft het belangrijkste, hét kenmerk van de soort! Buitengewoon intens met een lookachtige geur

Gebruik: Deze truffel wordt rauw gebruikt, rechtstreeks geraspt op de gerechten, op het bord van de consument. Haar sterke geur komt vrij zodra ze in contact komt met de warme bereiding.