Recipes

Roerei met truffels

Voor 4 personen

10 getruffeerde eieren (leg eieren en truffels samen in keukenpapier in een hermetisch gesloten doos met grote inhoud in de ijskast gedurende een maximum duur van 8 dagen)

140 groom

50 ggemalen truffel (Tuber uncinatum) of 30g (Tuber mesentericum)

Zout

Peper van de molen

De bereiding 2 uur voor het koken zonder de kruiden samenbrengen.

Maak een pan klaar met een stuk hete boter

Giet de gezouten en gepeperde bereiding erin

Roer snel op hoge temperatuur

Dien onmiddellijk op

(ReceptYves Schweitzer)