Schwarzer Trüffel

Andere Bezeichnungen: Schwarzer Perigord-Trüffel, Tricastin-Trüffel…

Lateinischer Name: Tuber melanosporum Vitt

Truffe noire

Crédit photo : Wehrlen

Zeitraum für den Verkauf der frischen Trüffel: 15. November bis 31. März

Geruch: nach Trüffel! Das Hauptmerkmal der Art! Ziemlich intensiv, Geruch nach Unterholz, …

Verwendung: verträgt kurzes Erwärmen, aber kein Kochen, max. 70 bis 80°.

Es ist ratsam, die Lebensmittel vor der Zubereitung zum Trüffel zu legen, damit sie seine Aromen aufnehmen können.