Truffe blanche d'Italie

Autres dénominations : Truffe blanche du Piémont ou d’Alba

Nom latin : Tuber magnatum Pico

Période de commercialisation autorisée, en truffe fraîche: du 1er octobre au 31 décembre

Parfum : De truffe ! Caractéristique de l’espèce avant tout ! Extrêmement intense, odeur alliacée

Utilisations : Cette truffe s’utilise crue, râpée directement sur les mets, sur l’assiette du consommateur. Son parfum puissant se dégage dès le contact  avec la préparation chaude